EU監査、インド産ゴマに含まれるエチレンオキシドとサルモネラ菌を対象に

Jun 05, 2023

欧州委員会の健康安全部門は、インドのゴマ種子中のサルモネラ菌の管理で進歩が見られたが、さらなる取り組みが必要であることを明らかにした。

2022 年 11 月の DG Sante 監査では、ゴマ種子のサルモネラ菌汚染が取り上げられ、エチレンオキシドにも触れられました。 2020年9月、ベルギー当局によりインド産のゴマからエチレンオキシドが検出された。 欧州では食品へのこの物質の使用は許可されていません。

監査チームは、インド当局が2017年の前回監査で提示された2つの勧告への対応に進展があったと述べたが、さらに2つの点を挙げた。

この評価では、農場までのトレーサビリティーが欠如しているため、インドのシステムではゴマ種子がEUの衛生規則に準拠した条件下で生産されていることを検証できないことが判明した。 また、籾摺りまたは乾燥段階中の適切な温度に関連する欠点は、それらがサルモネラ菌のリスクを軽減するのに効果的であることを保証するものではありません。

インド当局が提供したデータによると、2021年には約2万9,000トンのゴマがEUに輸出され、2020年の5万7,000トン以上から減少した。EUの規則では、インド産のゴマは輸出前にサルモネラ菌と残留農薬の検査を義務付けている。 書類をインポートするには分析レポートを添付する必要があります。 また、積荷の 20% は EU 国境で検査されます。

エチレンオキシド問題への取り組み 2019年、インド油糧種子・農産物輸出促進評議会（IOPEPC）は、EUへの輸出に向けたゴマ種子中のサルモネラ菌汚染とエチレンオキシドを含む農薬の残留を管理するための手順を起草した。 2021年1月に更新されました。

企業らは、エチレンオキシドが検出されてからＥＵへの輸出量が最大７０％減少し、主に皮付きゴマが送られたと報告した。 2021年の警戒・協力ネットワーク報告書によると、エチレンオキシド事件はEU史上最大の食品リコール作戦となった。

訪問した輸出業者4社のうち3社は、米国とカナダの一部のバイヤーは輸出前にゴマ種子のエチレンオキシド処理を要求していると述べた。 IOPEPCは監査人に対し、インドでは2020年12月以降、こうした処理は専用施設で外部のサービスプロバイダーによって行われていると述べた。 処理済みロットは、EU 向けの積荷との相互汚染を排除するために、これらの施設から直接輸出されます。

報告書によると、IOPEPCは効果的な方法でエチレンオキシドで汚染されたロットをEUへの輸出から排除したという。

監査中に追跡調査された5件の食品および飼料緊急警報システム(RASFF)の通知に加え、2021年と2022年の18件の通知のうち16件は、皮付きゴマのサルモネラ菌汚染が原因でした。 これは、いくつかの加工会社において、籾殻除去および乾燥プロセスが適切に機能していないか、あるいは籾殻除去および乾燥後のプロセスで、殻を取り除いたゴマ種子が再汚染されている可能性があることを示している、と監査人は述べた。

インド当局は、サルモネラ菌の除去を確実にするための各登録ユニットの乾燥プロセスが2023年9月末までに検証され、温度記録の検証がチェックリストに追加される予定だと述べた。

訪問した3つの企業は、2022年のサルモネラ菌に関するRASFF通知に関与していた。根本原因分析の結果、不遵守の原因は清掃用具の不足、屋根の損傷、鳥の侵入、スタッフの衛生状態であることが判明した。 問題は、開口部を遮断し、従業員に衛生トレーニングを提供し、個人の衛生設備を改善することによって修正されました。 しかし、監査人は、提供された根本原因分析レポートに基づいて、サルモネラ菌汚染の正確な発生源が特定されたとは認識していませんでした。 分析にはサンプリングも含まれていませんでした。

乳製品の調査結果 2022年9月にインドで行われた別の監査では乳製品が対象となった。 ある工場がヨーロッパへの輸出に関心を示したことを受けて実現した。 良い点としては、当局の明確な構造と指揮系統、定期検査を実施するための十分な法的権限などが挙げられます。

しかし、輸出用乳製品の生産条件と生乳の品質が EU の要件と一致しておらず、公的管理や認証の取り決めにも問題がありました。

輸出検査評議会の指示には多くの関連する EU 要件が含まれていますが、添加物の使用、リステリア モノサイトゲネスの環境サンプリング、および生乳に関するいくつかの点はカバーされていませんでした。 その後、これは修正されました。

訪問した乳製品工場では、温度要件を満たしていない生乳が酸性度などの他のパラメーターの結果に基づいてさらなる処理のために受け入れられました。 インド当局者は、基準を満たさない生乳はさらなる加工を許可されるべきではないと述べた。

乳製品工場で供給される生乳の総プレート数は、一貫して EU の制限値の 10 ～ 45 倍でした。 ある回収センターでは、夏の一か月間、その量は 259 倍に達しました。 同社は、この問題に対処し、製品の安全性を確保するために、牛乳の低温殺菌中に高温を使用するか、2回目の低温殺菌を行うと述べた。

公式管理報告書の全体的に満足のいく結果とは対照的に、監査チームは訪問した施設の衛生状態、メンテナンス、手順に重大な欠陥があることを指摘しました。 問題には、損傷した壁や天井、露出した乳製品の上の錆びや塗装の剥がれ、汚れた生産エリアなど、表面が十分に維持されていないことが含まれていました。

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